kærnemælks franskbrød og gulerod, æble, spinat boller

Nu er vi jo nogen der ikke har efterårsferie, arheeemmm... så må man jo lave sin egen bagedag når det er weekend :) Der er bare ikke noget som nybagt, old-school, hjemmebagt brød.

Jeg lagde hårdt ud med mit aller-yndlings kærnemælks franskbrød. Ingen nødder, kerner, groft mel eller andre mystiske ting tak! Det er helt som det skal være, hvidt brød når det er bedst :)



Kærnemælks franskbrød (2 jævnt store stk. i 30x10,5 cm form)

• 750 ml. kærnemælk
• 50 g gær
• 12g. salt
• 15g. sukker (jeg brugte rørsukker)
• 2 æg
• 2 spsk. olie/smeltet margarine
• ca. 1200 g. hvedemel

1. kærnemælken lunes let og gæren udrøres heri.
2. sukker, salt, æg, olie tilsættes og blandes godt.
3. Tilsæt mel lidt efter lidt og undlad evt. at bruge det hele. tag det på gefühl.
4. Sættes til hævning et lunt sted til det er hæves til dobbelt størrelse (ca. 1 times tid)
5. Dejen æltes igennem, formes til 2 brød og lægges i 2 smurte brødforme.
6. Efterhæver et lunt sted i 30 min.
7. pensl evt. med kærnemælk og bag i ca. 35 min. ved 200g.
8. lad køle af i ½ time før du fjerne brødet fra formen.

Mmm.. lunt nybagt franskbrød med smør :)

dagens sidste bageprojekt, var en omgang boller inspireret af Anja .

Gulerods, æble, spinat boller ca. 20 stk.

• 50g. gær
• 250g. groftrevet gulerod og æble
• 100g. frosset hakket spinat (ca. 4 "kugler")
• 2 spsk. olie
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. sukker
• 2 dl. cheasy A38 (brugte kærnemælk, men creme fraich osv. kan sagtens bruges)
• 2 dl. kogende vand
• 145g. knækkede hvedekerner
• 2 dl. havregryn
• 2oog. groft mel (jeg brugte 1/3 rug, 1/3 graham og 1/3 sigtemel)
• ca. 600g. hvedemel.

1. hæld kogende vand over hvedekernerne s de er godt dækkede og lad stå i ca. 1 time.
2. Hæld det kogende vand over det frosne spinat.
3. udrør gæren i spinatvandet.
4. tilsæt olie, salt, sukker, gulerødder/æble, mælkeprodukt og de afdryppede hvedekerner.
5. Tilsæt havregryn og mel. ælte ælte ælte... og ælt igen.
6. Dejen er lidt klistret, men det er fint nok. sættes til hævning et lunt sted i 45-60min.
7. dyp en grydeske i vand og skovl en god skefuld dej op på bagepapiret. prøv at gøre dejklatten lidt høj i det da den splatter lidt ud.
8. Efterhæv bollerne i 20min. (uden klæde over, da de klistre)
9. pensl evt. let med mælk/kærnemælk/vand og drys med f.eks. sesam og/eller solsikkekerner.
10. bages ved 180 grader i 15-20 min.
    

Her er dagens bagerier :) Ville så gerne have bagt nogle fantastiske banan/chokolade muffins, men Daniel sagde at vi bestemt ikek har plads i fryseren!! ork.. Jeg sniger mig til at gøre det senere på ugen gør jeg!